Quin tipus de cuina tens?

Gas, vitroceràmica o inducció?

Anem a veure algunes de les diferències entre elles.

PLACA DE  GAS

Un tipus de placa que resulta menys estètica que les elèctriques, però que és la més efectiva a l’hora de cuinar.

Els avantatges per muntar una placa de gas son les següents:

• Tarden menys a escalfar els recipients
• Menys consum d’energia
• Es poden utilitzar diferents tipus de recipients
• Ideals per a plats de tota la vida (guisats, arrossos, ...)

Però també hi ha inconvenients:

• Encara que la superfície es llisa, els cremadors la fan més difícil de netejar.
• El gas és més delicat davant una fuga de gas per error o descuid.

PLACA D’INDUCCIÓ

Es tracta de la més moderna de les tres, i per tant la més cara. Encara que el seu aspecte es similar al de les plaques vitroceràmiques normals, es distingeixen pel seu funcionament i els avantatges que ofereixen.

A diferencia de les “vitro”, les d’inducció funcionen per mitja d’un camp magnètic que en contacte en un recipient metàl·lic, fa que aquest s’escalfi. La diferència es que s’escalfa el recipient, però la placa no genera calor residual. No ens podem cremar si posem la mà a sobre.

Els avantatges són:

• Tarden menys en escalfar-se.
• Gasten menys energia.
• Son més segures ja que sol escalfen el recipient, mentre que la placa es manté freda.
• Son programables

Però com en el cas de les plaques de gas, també hi ha inconvenients:

• Es tracta de l'opció més costosa econòmicament
• Només es poden usar amb determinat tipus de parament compatible (oblida't d'usar paelles o cassoles d'alumini o de fang).
• Si ets de guisats tradicionals, no és l'opció més indicada tot i que es pot posar un difusor per la col·locació de olles i elements de fang.

PLACA VITROCERÀMICA

Es tracta un tipus de placa que es basa en la generació de calor per mitjà d'unes resistències elèctriques situades sota el vidre vitroceràmic. Aquestes resistències escalfen el vidre i aquesta transmet la seva calor al recipient que col·loquem a sobre.

La diferència més important amb la inducció és que la calor no només afecta el recipient, sinó a tot el que posem sobre el vidre de manera que ens podem cremar fins una estona després d'haver-la apagat i si es vessa qualsevol contingut pot quedar fregit amb la calor, amb la qual cosa dificulta la neteja.

És un tipus de solució que presenta una sèrie d'avantatges:

• Més barates que les cuines d'inducció.
• Si les netegem freqüentment són més "curioses" que les cuines de gas però menys que les d'inducció
• Compatibles amb gran quantitat de recipients per materials (suporta ferro, fang, alumini ...)
• Conserven bé la calor residual així que podem apagar-les i segueixen guisant amb la calor que queda

Però també toca veure quins són els desavantatges que ofereixen:

• Triguen més en escalfar-se i refredar-se
• En funció de l'anterior consumeixen més electricitat i al preu a què està la llum ...
• Cal netejar-les amb productes especials perquè no es ratllin